池ちゃんは挑戦状をつきつけた！
コシヒカリは、日本で一番作付けされている品種ですが、その中でも「魚沼産のコシヒ
カリ」ともなると、1㎏1,000円以上の高値です。
一般にはなかなか手をだせないのが普通です。
しかも、お米の4大産地の一つでありながら、なぜこんなに差があるのか？
どうしても、釈然としない思いがフツフツと込み上げてきました。
こと、池ちゃんも「魚沼産のコシヒカリ」をまだ食べていないので、今度ぜひ食べてみ
るつもりです。（相手を知ることが大事）
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| 一時期 宮城のササニシキは、コシヒカリとともに横綱だった！ |
美味しいお米と言えば、ササニシキ、コシヒカリが代表でしたが、ササニシキは販売
戦略の失敗（たかびしゃに出た）もあり、横綱の地位から転落してしまいました。そ
れと、病気や冷害に弱いという特性もあったのですが・・・。
そこで、平成3年我が宮城県古川農業試験場がササニシキの後継品種として「ひと
めぼれ」を誕生させたのでした。ネーミングは「ひとめぼれ」するほど美味しいです。
もちろん、この「ひとめぼれ」は横綱復活の期待を担って生まれたのです。
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宮城の「ひとめぼれ」は、
コシヒカリ＋初星が結婚して生まれま
した。
ですから、「ひとめぼれ」はコシヒカリ
の遺伝子が色濃く入っているのです。 |
| お米の美味しさのポイントは何かご存知ですか？ |
食べておいしいと感じるポイントはなんでしょうか。お米のおいしさを左右するのは、
たんぱく質とでんぷんです。このたんぱく質とでんぷんの含有量の低い方がおいし
いのです。
でんぷんは、アミローズとアミロペプチンという2つの成分があり、このアミローズ含
有量が少ないほど粘りがあり美味しいとされ、同時にたんぱく質も含有量が少ない
ほどおいしいのです。
つまり、私たち日本人はアミローズ値の少ないお米を好むようです。ちなみに、こし
ひかりのアミローズ値は17％前後、たんぱく質は8.4％で普通米では、20％前後で
す。
では、「ひとめぼれ」ではどうでしょうか？「ひとめぼれ」はアミローズ値・たんぱく質と
もにあの「コシヒカリ」を超えると言われます。
ということは、粘りも強く、冷めてもコシヒカリよりも硬くならないのです。
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| 「ひとめぼれ」へのこだわり |
このおいしい「ひとめぼれ」が、なぜコシヒカリに追いつけないのか？
なぜ、魚沼産のコシヒカリが特別に有名なのか？
気候条件・土壌条件が良い？確かにそれはあるのでしようが、なにも魚沼に限った
ことではないはずです。宮城にも沢山あるのです。
そこで、考えたのですがコシヒカリには戦略があったのではないかと。全国で一番作
付けされている品種のなかで画一にならないための特筆した産地が必要と考えた
のではないかと？その産地を作る事でコシヒカリ全体のイメージアップが図れると？
（私の推測です）
このコシヒカリに、優るとも劣らない「ひとめぼれ」を拡大していきたい。そのために、
皆さんに食べていただき、おいしさを実感していただきたい。
皆さん、「ひとめぼれ」も魚沼産コシヒカリのような高値にならないうちに買ってくださ
いね。（笑）
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| お茶漬けに・カレーに・どんぶり 他にもいっぱ～いの笑顔！ |
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| ●こちらの商品はいかがでしょうか |
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宮城県北産ツヤと粘り
に感動のお米です！ |
ギャバがいっぱいの
食べやすい発芽玄米
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研がずに楽々無洗米
手荒れの心配なし！
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