お米は、収穫して籾をとった段階では茶色をしています。これが玄米です。
この玄米を精米（お米を外側から削る）する事によって一般に食べている
白米になります。
お米には、精米度によって段階があります。
白米は玄米を100％として92％位になります。しかし、栄養面から言えば、
食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が3分の1程度に削られてしま
います。
ですから、本来は玄米を食べるのが理想なのですが、あまり美味しい訳
ではありません。
そんな訳で、最近、玄米と白米の間のお米（分づき米）を推奨する向きが
あるようです。
白米ほど美味しくはありませんが、しっかりと栄養素をとる事が出来ると
いうことです。
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